Salade de Canard aux pousses d'épinards (Dude)

Ingrédients :

• 2 Magrets de canard d'environ 150g chacun, sans la peau
• 1 Cuillère à café de cumin en poudre
• huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Pour la salade :

• 150 g de jeunes pousses d'épinards
• 450 g de pois chiches en conserve (ou frais si cuit) égouttés et rincés
• 150 g d'oignon rouge coupé en fines rondelles
• 6 Cuillère à soupe de menthe ciselée
• 60 g de feta émiettée

Pour la vinaigrette :

• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 Cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Préparez la salade :

• Mélangez les pousses d'épinards, les pois chiches, les rondelles d'oignon rouge, la menthe ciselée et la moitié de la feta émietée dans un saladier.
• Couvrez et réservez au réfrigérateur

Préparez la vinaigrette :

• Emulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Réservez.

Préparez et cuire les magrets :

• Huilez légèrement les magrets, saupoudrez-les de cumin puis salez et poivrez-les.
• Faites cuire les magrets sur la grille du barbecue à feu moyen, couvercle fermé jusqu'à la cuisson désirée (Ils seront rosés entre 8/10 minutes). Pendant ce temps, retournez-les une fois.
• Mettre les magrets sur une planche à découper et laissez-les reposer 3/4 minutes.
• Découpez-les en lamelless (+/- 1 cm d'épaisseur)

Sur des assiettes de service, répartissez la salade...

Emulsionnez de nouveau la vinaigrette et versez la sur les salades.

Répartissez les lamelles de magrets et le reste de féta

Servez immédiatement et bon appétit...