Préfous à l'ail & tomates épicées (Dude)
Descriptif :
|
Pour 8personnes |
Cuisson : 15 mns |
|
Coût : Très bon marché |
Réfrigération : |
|
Préparation : 10 Min |
Repos : 1 H 20 |
Ingrédients :
Réalisez la pâte pour les Préfous....
- 35 g de beurre demi –sel
- 150 g de Lait 1/2 écremé
- 100 g d'eau
- 5 g de levure sèche Gourmandises®
- 380 g de farine T55
- 5 g de sel
Préparez la sauce tomates épicées... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus....
- 10 g de huile d'olive
- 30 g d'échalote(s)
- 80 g de tomate(s)
- 40 g de coulis de tomates
- 1 Petite branche de romarin
- 30 feuille(s) d'origan
- 0.5 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de cassonnade
- 2 pincée(s) de piment de Cayenne
- 1 feuille(s) de thym
- sel/poivre
Préparez le beurre ail/persil... (ceci pendant certaines étapes ci-dessus...)
- 20 g d'ail
- 10 g d'échalote(s)
- 15 g de Persil
- 70 g de beurre pommade
- sel/poivre
Lien vers club Guy DEMARLE
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/prefous-lail-and-tomates-epicees-dude
Si votre page du Club GD est active sur un autre onglet, vous accéderez directement à la recette sous votre compte, vous n'aurez plu qu'à la mettre dans vos favoris... et la basculer dans votre I COOKIN.
Bonne dégustation
REALISATION AU I COOKIN (en cas de panne serveur G.D) Cela peut vous être utile.....
|
|
|
|
|---|
PRÉPARATION |
Accessoires |
Durées |
°C |
Vitesse |
Turbo ou pétrissage |
|---|---|---|---|---|---|
RÉALISEZ LA PÂTE POUR LES PRÉFOUS.... |
|||||
|
Mettre un petit récipient sur le bol inox, et pesez 35 g de beurre 1/2 sel. Réservez-le. |
|||||
|
Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol... |
20 sec | 5 | |||
|
Rajoutez la farine et le sel dans le bol... Pendant l'étape, faites fondre le beurre au micro-ondes... |
25 sec | 40 °C | 4 | ||
|
Lancez l'étape de pétrissage... et au tout début rajoutez le beurre fondu... |
1 min 30 sec | Pétrissage | |||
|
Mettre la pâte dans un cul de poule et laissez pousser pendant 20 minutes... (Pendant ce temps, faites la sauce tomates épicées) |
|||||
|
Après ce temps, coupez la pâte deux et faites deux pâtons que vous mettrez si vous avez, dans les empreintes travées... les façonnez pour avoir de beaux rectangles sur toute la longueur des emprentes ... Puis laissez pousser 1 heure (Pendant ce temps, faites le beurre ail/persil) |
|||||
|
Après cette deuxième poussée, cuire à four préchauffé à 210°, 15 minutes.... ne laissez pas dorer la pâte, car vous allez remettre au four au moment de servir. |
|||||
PRÉPAREZ LA SAUCE TOMATES ÉPICÉES... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus.... |
|||||
|
Faites revenir après avoir mis l'huile d'olive et les échalottes... |
1 min | 60 °C | S | ||
|
Rajoutez les ingrédients dans l'ordre et faites cuire... Tomates, coulis de tomates, petite branche de romain effeuillée, feuilles d'origan, curry, cassonnade, piment de cayenne, feuille de thym, sel et poivre |
10 min | 60 °C | 2 | ||
|
Mixez légèrement... |
15 sec | 7 | |||
|
Réservez, et lavez le bol |
|||||
PRÉPAREZ LE BEURRE AIL/PERSIL... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus... |
|||||
|
Mettre dans le bol : ail, échalotes et persil... |
10 sec | 5 | |||
|
Rajoutez le beurre, salez et poivrez |
15 sec | 6 | |||
|
Réservez et lavez le bol .... |
|||||
PRÉPARATION DES PRÉFOUS... (Quand les pâtons sont refroidis...) |
|||||
|
Coupez les pâtons en deux... Pour l'un, garnissez-le de beurre ailé/persilé sur les deux faces... Pour l'autre, garnissez-le de sauce tomate épicée sur les deux faces Refermez-les, puis coupez-les en tranches de 1,5 cms |
|||||
|
Je les ai préparés dans du papier sulfurisé puis aluminium pour les réchauffer au moment de servir et cela me servira pour les présenter à mes invités (cf. Photo) ....
Pour les réchauffer : 10 Mns à four préchauffé 200° Bonne dégustation.... |
|||||
Venez nous rejoindre sur le groupe FB
" Atelier Culinaire De Dude "
et demander votre adhésion
(Groupe Privé)
Commentaires (2)
- 1. | 12/06/2016
- 2. | 11/06/2016
Date de dernière mise à jour : 31/10/2016
