Préfous à l'ail & tomates épicées (Dude)

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Descriptif :

Pour 8personnes

Cuisson         : 15 mns

Coût : Très bon marché

Réfrigération : 

Préparation : 10 Min

Repos            : 1 H 20

 

Ingrédients :

Réalisez la pâte pour les Préfous....

  • 35 g de beurre demi –sel
  • 150 g de Lait 1/2 écremé
  • 100 g d'eau
  • 5 g de levure sèche Gourmandises®
  • 380 g de farine T55
  • 5 g de sel

Préparez la sauce tomates épicées... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus....

  • 10 g de huile d'olive
  • 30 g d'échalote(s)
  • 80 g de tomate(s)
  • 40 g de coulis de tomates
  • 1 Petite branche de romarin
  • 30 feuille(s) d'origan
  • 0.5 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de cassonnade
  • 2 pincée(s) de piment de Cayenne
  • 1 feuille(s) de thym
  • sel/poivre

Préparez le beurre ail/persil... (ceci pendant certaines étapes ci-dessus...)

  • 20 g d'ail
  • 10 g d'échalote(s)
  • 15 g de Persil
  • 70 g de beurre pommade
  • sel/poivre
  •  

Lien vers club Guy DEMARLE

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/prefous-lail-and-tomates-epicees-dude

 

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Bonne dégustation

REALISATION AU I COOKIN (en cas de panne serveur G.D) Cela peut vous être utile.....

 

 
     
 

 

 

PRÉPARATION

Accessoires

Durées

°C

Vitesse

Turbo ou pétrissage

RÉALISEZ LA PÂTE POUR LES PRÉFOUS....

 

Mettre un petit récipient sur le bol inox, et pesez 35 g de beurre 1/2 sel. Réservez-le.

         
 

Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol...

  20 sec   5  
 

Rajoutez la farine et le sel dans le bol...  Pendant l'étape, faites fondre le beurre au micro-ondes...

  25 sec 40 °C 4  
 

Lancez l'étape de pétrissage... et au tout début rajoutez le beurre fondu...

  1 min 30 sec     Pétrissage
 

Mettre la pâte dans un cul de poule et laissez pousser pendant 20 minutes... (Pendant ce temps, faites la sauce tomates épicées)

         
 

Après ce temps, coupez  la pâte deux et faites deux pâtons que vous mettrez si vous avez, dans les empreintes travées... les façonnez pour avoir de beaux rectangles sur toute la longueur des emprentes ... Puis laissez pousser 1 heure (Pendant ce temps, faites le beurre ail/persil)

         
 

Après cette deuxième poussée, cuire à four préchauffé à 210°, 15 minutes.... ne laissez pas dorer la pâte, car vous allez remettre au four au moment de servir.

         

PRÉPAREZ LA SAUCE TOMATES ÉPICÉES... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus....

 

Faites revenir après avoir mis l'huile d'olive et les échalottes...

  1 min 60 °C   S
 

Rajoutez les ingrédients dans l'ordre et faites cuire... Tomates, coulis de tomates, petite branche de romain effeuillée, feuilles d'origan, curry, cassonnade, piment de cayenne, feuille de thym, sel et poivre

  10 min 60 °C 2  
 

Mixez légèrement...

  15 sec   7  
 

Réservez, et lavez le bol

         

PRÉPAREZ LE BEURRE AIL/PERSIL... Ceci pendant certaines étapes ci-dessus...

 

Mettre dans le bol : ail, échalotes et persil...

  10 sec   5  
 

Rajoutez le beurre, salez et poivrez

  15 sec   6  
 

Réservez et lavez le bol ....

         

PRÉPARATION DES PRÉFOUS... (Quand les pâtons sont refroidis...)

 

Coupez les pâtons en deux... Pour l'un, garnissez-le de beurre ailé/persilé sur les deux faces... Pour l'autre, garnissez-le de sauce tomate épicée sur les deux faces Refermez-les, puis coupez-les en tranches de 1,5 cms

         
 

Je les ai préparés dans du papier sulfurisé puis aluminium pour les réchauffer au moment de servir et cela me servira pour les présenter à mes invités (cf. Photo) ....

 

Pour les réchauffer : 10 Mns à four préchauffé 200°

Bonne dégustation....

       

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Commentaires (2)

Lucie84
  • 1. Lucie84 | 12/06/2016
Les deux sont délicieux... je referais car top et simple à faire.
ISAG
  • 2. ISAG | 11/06/2016
Une amie les a faits et top, l'un comme l'autre ils sont délicieux.... Une petite préférence quand même pour celui à la tomates. J'attends mon I COOKIN et j'ai hâte de les faire :-)
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Date de dernière mise à jour : 31/10/2016

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