Mousse de tomates balsa/basilic (Dude)

Pour 6 Verrines

Cuisson         : 

Coût : Très bon marché

Réfrigération : 2 Heures

Préparation : 5 Min

Repos            : 

30 MINUTES AVANT DE FAIRE LA MOUSSE...

30 minutes avant de préparer la mousse, mettez la brick de 20 cl de crème liquide entière (au moins 30%) au congélateur... Préparez la brick de purée de tomates (+/- 400g)
le vinaire balsamique, nous en aurons besoin d'une cuillère à soupe
L'huile d'olive, besoin de 2 cuillères à soupe
5/6 grandes feuilles de basilic ciselées (si pas trop parfumé, vous pouvez en mettre plus)
Le tabasco besoin 2/3 gouttes
Sel/poivre
(Préparez ces ingrédients car nous allons les rajoutez lors d'une étape programmée (on ne pourra pas utiliser la balance...)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide...

REFROIDIR LE BOL JUSTE AVANT DE FAIRE LA MOUSSE ... ET ENTRETIEN DU COUTEAU :-)

Mettre les glaçons dans le bol et lancez l'étape (Cette étape vous permettra aussi d'entretenir le couteau de votre ICK)

videz le bol et séchez rapidement pour ne pas réchauffer le bol ...

RÉALISEZ LA MOUSSE DE TOMATES...

Mettre le fouet...

Puis rajoutez dans le bol la crème fraîche refroidie...

Pendant cette étape, essorez la gélatine et faites la fondre 5/6 s au micro ondes, réservez-la

Lancez l'étape, et dès le démarrage vous allez rajoutez la purée de tomates pas trop vite mais assez pour rajouter le reste avant la fin, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 c.a s de vinaigre balsamique, les feuilles ciselées de basilic, la gélatine fondue, le tabasco, sel et poivre... Vous avez 1 minute 15 pour rajouter tous ces ingrédients.

PRÉSENTATION...

Versez la crème de tomate balsa/basilic dans des verrines à cul plat, car vous allez la servir avec des chips tortillas (dans un petit plat creux, pour tous c'est bien aussi...)

Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir...

Bonne dégustation...