Pois Chiches Frits (Dude)

Ingrédients :

• 300 g de pois chiches secs
• Huile de friture
• 1/2 cuillerée à café de patrika doux ou fort selon votre goût
• 1/4 cuillerée à café de poivre de Cayenne
• Sel

• Mettre à tremper les pois chiches dans un saladier en les couvrant largement d'eau pendant 12 heures.
• Egouttez-les, puis sécher-les dans du papier absorbant (type essuie-tout).

Passé ce temps, dans une friteuse ou une sauteuse remplie d'huile jusqu'au tiers, chauffée à 180°, faites frire 3 minutes la moitié des pois chiches (couvrez partiellement, car certains peuvent éclater)

Retirez-les à l'aide d'une écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Répétez l'opération avec les pois chiches restants.

Faites de nouveau chauffer l'huile et, en procédant en deux fois, faites brunir les pois chiches encore 3 minutes.

Egouttez-les.

Tant qu'ils sont brûlants, saupoudrez-les de patpirka, de poivre de Cayenne et d'un peu de sel.

Laissez refroidir avant de servir.

Cette recette peut être préparée à l'avance