Omelette Norvégienne (Dude)

Descriptif :

Ingrédients :

• 1 Litre de glace vanille

Génoise :

• 3 oeufs entiers
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de farine

Meringue Italienne

• 100 g de blancs d'œufs
• 37 g de sucre en poudre

    Sucre cuit :

• 160 g de sucre en poudre
• 42 g d'eau

Feuilles de chocolat (pour 2)

• 125 g de chocolat nestlé desser
• 1.2 g de beurre mycryo

Réalisez la génoise ...

Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et rajouter le sucre en poudre. Blanchir la préparation avec un fouet.
Mettre le cul de poule au bain-marie et montez la préparation. Elle doit doubler de volume. Fouettez jusqu'à refroidissement (température ambiante)
Ajouter la farine tamisée délicatement avec une maryse

Verser la pâte sur une silpat (l'idéal dans un Flexipan Plat) et l'étaler avec une spatule coudée. (

Bonne dégustation.... 

Venez nous rejoindre sur le groupe FB

" Atelier Culinaire De Dude "

et demander votre adhésion

(Groupe Privé)