Filet de sole, sauce aux carottes et citron (Dude)

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Pour 4 personnes Préparation : 15
Facile Cuisson : 10 Min
coût : Abordable  

 

Ingrédients :

  • 4 Filets de sole de 150g chacun
  • 2 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauces

  • 250 g de carottes
  • 300 ml de bouillon de volaille dégraissé
  • le jus de 2 citrons
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 10 cl de crème allégée
  • 1/2 botte de persil
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :

Préparez la sauce :

  • pelez et lavez les carottes, coupez-les en dés ou rondelles. Faîtes les cuire à feu moyen dans le bouillon de volaille. Surveillez et arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont al dente.
  • Aoutez le jus de citron et le vin blanc. Mélangez bien. Laissez réduire de moitié
  • Ajoutez la crème et le persil, poivrez. Réservez la sauce au chaud.

Cuire les filets de sole :

  • Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une poële
  • Cuisez les filets 2 minutes de chaque cöté (adaptez le temps de cuisson par rapport à la grosseur des filets)

Disposez un filet de sole par assiette et nappez de sauce aux carottes et citron

 

 

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Date de dernière mise à jour : 23/04/2016

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