Filet de sole, sauce aux carottes et citron (Dude)
Ingrédients :
- 4 Filets de sole de 150g chacun
- 2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la sauces
- 250 g de carottes
- 300 ml de bouillon de volaille dégraissé
- le jus de 2 citrons
- 100 ml de vin blanc sec
- 10 cl de crème allégée
- 1/2 botte de persil
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
Préparez la sauce :
- pelez et lavez les carottes, coupez-les en dés ou rondelles. Faîtes les cuire à feu moyen dans le bouillon de volaille. Surveillez et arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont al dente.
- Aoutez le jus de citron et le vin blanc. Mélangez bien. Laissez réduire de moitié
- Ajoutez la crème et le persil, poivrez. Réservez la sauce au chaud.
Cuire les filets de sole :
- Faîtes chauffer l'huile d'olive dans une poële
- Cuisez les filets 2 minutes de chaque cöté (adaptez le temps de cuisson par rapport à la grosseur des filets)
Disposez un filet de sole par assiette et nappez de sauce aux carottes et citron
Date de dernière mise à jour : 23/04/2016