Concentration de jus de Fraises de P. CONTICINI version sauce (Dude)

Descriptif :

Pour 600 g de sauce	Cuisson : 13 Min
Coût : Bon marché	Réfrigération : 3 heures
Préparation : 5 Min	Repos : 20 Min

Ingrédients :

Préparez les fraises ...

800 g de fraise(s)
120 g de sucre semoule
100 g de jus de citron(s) vert(s)

Passé ce temps de macération... Filtrer et cuire...

30 g d'eau chaude
30 g de Maïzena

Info et petits conseils...

Cette recette issue du livre SENSATIONS de Philippe CONTICINI

Avec cette sauce, vous pourrez nappez des verrines de fruits, des glaces, décorez vos assiettes...

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Si vous souhaitez en faire une délicieuse boisson vitaminée et concentrée en goût, ne rajoutez pas la préparation eau/maïzéna. Servir bien frais...

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Je pense congeler dans des petites empreintes pour avoir toujours à dispo de quoi napper et décorer.... (je ferais une petite note pour vous dire si tout est ok à la décongélation)

Lien vers club Guy DEMARLE

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/concentration-de-jus-de-fraises-de-p-conticini-dude

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Bonne dégustation

REALISATION AU I COOKIN (en cas de panne serveur G.D) Cela peut vous être utile.....

PRÉPARATION	Durées	°C	Vitesse
PRÉPAREZ LES FRAISES ...

Mettre dans le bol les fraises (Pour les plus grosses coupez les en 2 ou en 4) ; le sucre et le jus de citron et lancez l'étape	15 sec		4

Laissez macérer pendant 20 minutes soit en laissant les fraises dans le bol soit vous transvasez un un récipient et vous BE SAVEZ !
PASSÉ CE TEMPS DE MACÉRATION... FILTRER ET CUIRE...

sur un saladier, passez au chinois les fraises une première fois puis renouvellez une seconde fois... Rincez et égouttez le bol et le remettre sur le I COOKIN Poser sur le couvercle un petit bol et pesez 30 grammes d'eau chaude avec 30 grammes de maïzéna et mélanger immédiatement à l'aide du fourchette... Réservez.

Mettre le jus de fraises dans le bol ... et lancez l'étape	4 min	50 °C	1

A l'aide d'une petite spatule, écumez le plus possible et avec un essuie-tout nettoyer la paroi du bol.... Lancez l'étape...	3 min	50 °C	1

Re-écumer et re-nettoyer la paroi du bol... Lancez l'étape	4 min	100 °C	1

Lancez la dernière étape et après quelques secondes rajoutez la préparation eau/maïzéna...	1 min		2

Au dessus d'un saladier, passez à nouveau ce jus au chinois. Laissez refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur 3 heures...