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Flans de légumes (Dude)

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Pour 10 flans Préparation : 
Facile Cuisson : 15 Min
Bon marché  

 

Ingrédients :

Appareil à flan :

  • 25 cl de crème liquide **
  • 2 Oeufs
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • Sel, poivre

Pour la purée de tomates

  • 375 g de tomates
  • 15 g de concentré de tomates
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 25 g d'échalottes
  • 1 c à s, d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Pour la purée de carottes

  • 250 g de carottes
  • sel

Pour la purée de persil

  • 120 g de persil plat
  • sel

** Pour gourmandise minceur :

Optez pour une crème à 12 %

Réalisez l'appareil à flan

Dans une jatte, fouettez les oeufs entiers et les jaunes, ajoutez la crème liquide, du sel et du poivre.

Puis mélanger la purée de votre choix à cet appareil (cf ci-dessous)

Faites fondre un peu de beurre et badigeonner à l'aide d'un pinceau 10 moules ronds de 4 cm de diamètre et 4 cm de haut. (préférez des moules aluminium, vous pourrez les démoulez facilement un à un)

Versez-y la préparation.

Faites cuire au bain marie pendant 15 minutes après avoir fait préchauffer votre four à 180°

 

Purée de tomates :

  • Epluchez l'échalote et émincez-la
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutz l'échalote et faites-la suer pendant 3/4 minutes
  • Ajoutez les tomates non pelées coupées en morceaux. Salez, poivrez
  • Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Mixez, passez au chinois
  • Faites réduire de moitié avant d'ajouter le concentré de tomate.
  • Mélangez

Purée de carottes :

  • Epluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à l'eau salée pendant au moins 20 minutes
  • Egouttez soigneusement
  • Mixez

 

Purée de persil :

 

  • Plongez le persil, tige et feuilles juste lavées, dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  • Rafraîchissez à l'eau glacée
  • Egouttez soigneusement
  • Mixez et passez au tamis

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Date de dernière mise à jour : 22/04/2016

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