Pois Chiches Frits (Dude)
| Pour 6/8 personnes | Cuisson : 15 Min |
| Très facile | Trempage : 12 heures |
| Très bon marché | Prêt à l'avance |
Ingrédients :
- 300 g de pois chiches secs
- Huile de friture
- 1/2 cuillerée à café de patrika doux ou fort selon votre goût
- 1/4 cuillerée à café de poivre de Cayenne
- Sel
Descriptif....
- Mettre à tremper les pois chiches dans un saladier en les couvrant largement d'eau pendant 12 heures.
- Egouttez-les, puis sécher-les dans du papier absorbant (type essuie-tout).
Passé ce temps, dans une friteuse ou une sauteuse remplie d'huile jusqu'au tiers, chauffée à 180°, faites frire 3 minutes la moitié des pois chiches (couvrez partiellement, car certains peuvent éclater)
Retirez-les à l'aide d'une écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Répétez l'opération avec les pois chiches restants.
Faites de nouveau chauffer l'huile et, en procédant en deux fois, faites brunir les pois chiches encore 3 minutes.
Egouttez-les.
Tant qu'ils sont brûlants, saupoudrez-les de patpirka, de poivre de Cayenne et d'un peu de sel.
Laissez refroidir avant de servir.
Cette recette peut être préparée à l'avance
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Date de dernière mise à jour : 31/10/2016
