Omelette Norvégienne (Dude)
Descriptif :
Pour 8/10 personnes |
Cuisson : |
Coût : Bon marché |
Congélation : 3 à 4 heures |
Préparation : 15 mins |
Repos : |
Ingrédients :
- 1 Litre de glace vanille
Génoise :
- 3 oeufs entiers
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
Meringue Italienne
- 100 g de blancs d'œufs
- 37 g de sucre en poudre
Sucre cuit :
- 160 g de sucre en poudre
- 42 g d'eau
Feuilles de chocolat (pour 2)
- 125 g de chocolat nestlé desser
- 1.2 g de beurre mycryo
Réalisez la génoise ...
Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et rajouter le sucre en poudre. Blanchir la préparation avec un fouet.
Mettre le cul de poule au bain-marie et montez la préparation. Elle doit doubler de volume. Fouettez jusqu'à refroidissement (température ambiante)
Ajouter la farine tamisée délicatement avec une maryse
Verser la pâte sur une silpat (l'idéal dans un Flexipan Plat) et l'étaler avec une spatule coudée. (
Bonne dégustation....
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Date de dernière mise à jour : 27/02/2017