Blanc comme Neige (Dude)
Descriptif :
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Pour 48 Tourbillons ++ |
Cuisson : |
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Coût : Bon marché |
Congélation : 1 heure |
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Préparation : 15 |
Repos : |
Ingrédients :
- 100 g de crème fraïche liquide et entière (30% MG) bien froide
- 100 g de lait de coco bien froid
- 1 blanc d'oeuf (35 g)
- 1,5 feuille de gélatine* (3g au total)
- 30 g de sucre glace
- 50 g de noix de coco râté
* feuille de 2g
Une déco avec le moule tourbillon, mais aussi en verrine...
Mettre la 1,5 feuille de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Montez le blanc d'oeuf en neige. Réservez au frais
Montez la crème fraîche en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, rajoutez le sucre glace. Continuez de battre afin qu'elle soit bien ferme.
Puis tout en continuant de battre, rajouter en filet le lait de coco bien froid.
Essorée la gélatine, et faites la fondre au micro ondes 5 secondes.
Rajoutez-la à la chantilly, toujours à l'aide du batteur
Rajoutez le blanc monté, et l'incorporer délicatement à la chantilly à l'aide d'une maryse
Puis la noix de coco (délicatement pour ne pas faire retomber)
Remplir à l'aide de deux cuillères à café, et avec la petite spatude coudée faites en sorte que les tourbillons sont bien remplis, égaliser et profiter de retirer l'exédant sur le moule
Mettre au congélateur jusqu'à durcissement
Dès la sortie du congélateur, démoulez.
Variante ... façon Pina colada
Quelques petits morceaux d'ananas, macérés dans du rhum.
Remplir à moitié les tourbillons, rajouter 1 morceau d'ananas au centre
complétez de mousse et égalisez à l'aide de la spatule
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Date de dernière mise à jour : 03/12/2016
